餐飲空間設計的內容！

餐飲空間設計主要由入口形象區、接待區、餐飲區、廚房、配餐區、庫房、衛生間等構成。這些功能區與設施構成了完整的餐飲功能空間，也是餐飲空間設計的主要內容。餐飲空間設計的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規模是大還是小，均可以采用功能分析圖來表達各個部分之間的聯系。

1）入口形象區

作為食客進入餐廳內部空間的第一個區域，入口形象區是餐廳的重要引導空間，它具有明確餐飲經營類型、展示餐飲空間的主題形象的重要作用。一般情況下，入口形象區以餐廳建筑外立面作為設計表現的載體。

2）接待區

接待區是餐廳內部空間的第一個序列空間，主要滿足食客的詢問和結賬需求。當然，對于較大面積的餐飲空間而言，這個區域還會設置等候區、休息區。接待區的設計要以餐廳外觀設計為基礎，保持餐廳內部空間與外部空間風格的一致性。

3）餐飲區

占地面積最大的餐飲區作為餐飲空間最重要的區域，其核心地位不言而喻。這個區域除了為食客提供基本的美食服務以外，還注重飲食空間氛圍的體驗性和藝術性。大廳的散座區強調空間的開敞性和視覺的通透性，而雅座區或包間常用半圍合界面或全封閉界面加強餐飲區功能的豐富性，滿足食客多樣化的就餐需求。

4）廚房

廚房是美食的誕生場所，是餐飲空間的重要區域。廚房空間的色調大多為冷色，干凈、明亮是該區域的主要特征。當前的餐飲空間設計為了向食客展示美食的制作過程，一般有兩種展示方式：一是在廚房靠近大廳的墻立面設置顯示屏；二是廚房操作區的主要界面采用全玻璃形式。這樣的做法可以保證食客對美食制作環境的信心。廚房一般由餐飲廚房專業機構負責設計。

5）配餐區

配餐區是配備開餐用品、創造順利開餐條件的場所。配餐區的主要作用是便于配備和完善廚房出品，方便控制出品次序，創造快捷的服務條件，集散銷售信息，區分生產與消費區域，創造良好的就餐環境。配餐區在設置上應處于餐廳和廚房的過渡地帶，廚房與餐廳之間采取雙門雙道，配餐區應有足夠的空間和設備。

6）庫房

庫房的主要功能是儲存餐廳采購的相關物品，在餐飲空間設計中應將其規劃在廚房的附近區域。餐廳儲存設施所占的面積隨餐廳規模不同而不同，一般而言，儲存設施總面積的30%用于冷藏及冷凍，其余70%用于干藏及其他補給品的儲存。

7）衛生間

如今，餐廳衛生間呈現出各式各樣的新奇樣式，功能也日趨多元化，智能衛生潔具、多媒體隔斷墻面等高技術材料為衛生間設計拓寬了思路。有的餐廳還在衛生間內設置液晶平板電視，墻面設置內嵌式魚缸，極大地豐富了使用者的感官體驗，改變了衛生間的傳統面貌。無論時代怎樣發展，衛生間潔凈、明亮的基本空間特征是無法改變的。